PDA

View Full Version : Lời khuyên lớn cho mô hình kinh doanh quán cà phê nhỏ (P1)



anhtran
12-07-2015, 10:17 AM
Mô hình kinh doanh quán cà phê nhỏ bây chừ rất được ưa chuộng, đặc biệt là ở các thị thành lớn. Vì yêu cầu về ngân sách ít hơn so với các loại hình kinh dinh ăn uống khác và khả năng thu hồi vốn nhanh. Vậy nhưng, khi bạn đang chơi trong sân của các ông lớn như Starbucks, Highland, Urban Station,... làm thế nào để tồn tại?


Đừng chạy theo trào lưu



Vì bạn chẳng thể theo kịp nó đâu. Trào lưu vốn không ổn định, ngay khi bạn tưởng như theo kịp nó thì một trào lưu thế chân nó lại xuất hiện. bởi thế, chúng ta luôn là những người lạc hậu tương đối với thời đại. Đừng cố đổi thay điều này.


Đặc biệt khi bạn kinh doanh quán cà phê, nếu không tường thì bạn sẽ không thể trụ được với nghề. Để tôi minh chứng cho bạn, khi quyết định kinh doanh quán cà phê chỉ là bộc phát, bạn chỉ theo quan điểm người khác, điều này rất tiêu cực. Hoặc thấy người khác làm được thì nghĩ mình cũng vậy, nhưng sự thiếu chuẩn bị có thể khiến việc kinh doanh cà phê của bạn bị va vấp.


Hãy khôn ngoan khi chọn địa điểm



Địa điểm có ảnh hưởng rất lớn tới việc thành công của một quán cà phê. Bởi các khách hàng có thiên hướng tôn trọng tính thuận tiện hơn khi mà chất lượng các mô hình kinh dinh cafe khá tương đương nhau. Nếu bạn không có nhân viên pha chế giỏi hoặc cũng không có ý định đi học pha chế thì hãy chọn quán tại những nơi gần với các dài, văn phòng.


Tuy nhiên, cũng đừng bởi vậy mà mài miệt chạy theo chủ nhà. Bởi bạn cần cân nhắc đến cả tình hình tài chính của bản thân. Lập một kế hoạch kinh doanh cafe cụ thể, dự trù về số tiền bạn có thể huy động được và hãy chọn lọc những địa điểm bạn có thể thuê được trong phạm vi giới hạn đó.


http://www.kinhdoanhcafe.org/wp-content/uploads/2015/11/kinh-doanh-quan-cafe-nho_smartgoal2-1024x768.jpg


Kiểm điểm vấn đề phục vụ


Nếu như khách hàng của bạn đột ngột sút giảm, hãy xét đến bộ phận phục vụ trước nhất. Vì là đối tượng xúc tiếp trực tiếp với khách hàng, họ có thể đã khiến khách hàng mất lòng vì không thái độ phục vụ của mình.


Đặc biệt là ở miền Bắc, các viên chức thường rất hay có thiên hướng tỏ thái độ. Họ không biết rằng việc miêu tả như vậy có thể làm ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh cà phê, và cũng ảnh hưởng gián tiếp đến họ nếu doanh số giảm.


Những mô hình kinh doanh quán cà phê có tiếng cũng khá chú trọng vấn đề dịch vụ khách hàng. Tuy nhiên nhân viên của họ lại không được như vậy, nghĩ rằng mình làm ở quán lớn nên có quyền kiêu kì trong khi chính khách hàng mà họ đang dè bỉu sẽ trả tiền cho họ? Nhất là khi khách hàng đến khi có khuyến mãi, viên chức thường đánh đồng những đối tượng này không có tiền nên chẳng cần gắng công phục vụ.